หลายๆคนคงเคยได้รับฟอร์เวิร์ดเมลล์ “ร้านอาหารที่สวยที่สุดในเชียงใหม่” กันมาบ้างแล้ว ฉันเองก็เคยได้รับเช่นกัน และไม่คิดว่าร้านนี้จะมีอยู่จริงในใจกลางเมืองเชียงใหม่แบบนี้ จนกระทั่งพี่สาวคนนึงเชื้อเชิญฉันให้ไปลองลิ้มรสอาหารพร้อมชิมบรรยากาศที่นี่ดูว่ามันสวยขนาดไหน และฉันก็ไม่พลาดที่จะไปตามคำเชื้อเชิญนั้น….แน่นอน

    เย็นวันศุกร์ของต้นเดือนที่ผ่านมา ฉันกับพี่สาวได้ขับรถไปบนถนนนิมานเหมินทร์ ซอย 1 ตรงเข้าไปจนสุดซอยจะเจอร้าน มิกซ์บาร์ (MIX BAR) มีรูปปั้นนักรบจีนสีเขียวและสีชมพูยืนต้อนเราอยู่หน้าร้าน ไอเดียเก๋ซะไม่มี ร้านสวย เก๋ น่านั่งมาก ๆ ออกอาการตื่นเต้นอย่างบอกไม่ถูก ที่มิกซ์บาร์แห่งนี้สามารถเลือกนั่งได้หลากหลาย ด้านนอกตกแต่งได้อย่างร่มรื่น มีแก้วเทียนวางสลับบนผนังอิฐแสนโรแมนติก โต๊ะด้านนอกถูกซ่อนไฟแอลอีดีไว้ทุกโต๊ะ สามารถเปลี่ยนสีสลับกันเช่นเดียวกับด้านในที่ติดไฟตามผนังบาร์ และโต๊ะปูนติดกระจก ตกแต่งในสไตล์ Asian Contemporary  ผสมผสานระหว่างจีนและอินเดีย  มามิกซ์กันภายในร้านช่างได้บรรยากาศที่คลาสสิกจริงๆ เลือกมุมที่ชอบได้แล้วก็ถึงคราวที่จะต้องสัมภาษณ์ที่มาที่ไปของร้านนี้ซะหน่อย

       คุณจั้ม เจ้าของร้าน ที่กำลังง่วนอยู่กับการจัดแต่งอาหารให้ลูกค้าอย่างพิถีพิถัน พักเบรกมาให้สัมภาษณ์กับเรา เริ่มด้วยเรื่องของคอนเซ็ปท์ร้านที่อยากให้คนที่มาที่ร้านมีความสุขกับการได้ลิ้มลองอาหารที่แปลกใหม่ในบรรยากาศสุดคลาสสิค ไม่เพียงแค่อิ่มท้องกลับไปแต่อยากให้รู้สึกอิ่มเอมใจกับทุกอย่างของที่ร้านมิกซ์บาร์ (ฉันก็รู้สึกแบบนั้นได้จริงๆ ) ความใส่ใจในเรื่องการตกแต่งร้านรวมไปถึงเรื่องของอาหารที่เป็นหัวใจสำคัญอีกอย่างหนึ่งร้าน ที่ร้านมิกซ์บาร์ใช้ความพิถีพิถันมากสำหรับอาหารทุกจานที่เสิร์ฟให้กับลูกค้า มีทั้งอาหารไทย จีน ยุโรป ที่สรรค์สร้างเมนูให้ดูน่ารับประทานด้วยการตกแต่งที่เรียกได้ว่าเก๋เสียไม่มี คุณจั้มบอกว่า “เวลาทานข้าวความอร่อย 50% เกิดขึ้นจากการมอง จะต้องมีทัศนคติที่ดีต่ออาหารก่อนที่จะลงท้องไป แล้วรสชาติอาหารก็จะดีขึ้นพอทานไปแล้วมันอร่อยจริง ความอร่อยก็จะยิ่งทวีขึ้นอีก” ส่วนเรื่องรสชาติแทบไม่ต้องพูดถึง อาหารแต่ละจานสูตรต้นตำรับจริงๆ นั่งพูดคุยกันได้สักพักกองทัพอาหารจานหรูก็พร้อมเสริฟ โดยมีคุณจั้มคอยแนะนำแต่ละเมนูอย่างคล่องแคล่ว

       เริ่มเมนูแรก ตัวชูโรงของทางร้าน ซี่โครงย่างบาบีคิว เนื้อซี่โครงนุ่มชุ่มด้วยซอสบาบีคิว เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดดอกคำฝอย เหมาะเป็นเมนูสุขภาพจริงๆ  หอยเชลล์ผัดพริกเกลือ อาหารจีนรสชาติดั้งเดิม หอยเชลล์นำเข้าจากญี่ปุ่น อบพร้อมพริกกับเกลือ รสชาติเข้ากันได้ดี ฟิเลทูน่าย่างราดซอสงาปาริกากับซาวน์ครีม เมนูนี้คุณจั้มเคยไปติดอกติดใจในรสชาติความอร่อยมาก่อนเลยนำเอามาดัดแปลงให้เป็นสูตรที่ลงตัวกับทางร้าน และก็เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วยค่ะ กุ้งทอดมายองเนสราดซอสบัลซามิก เมนูที่คิดค้นขึ้นโดยคุณจั้ม บางคนอาจจะเคยทานได้ตามร้านอาหารทั่วไป แต่ที่ไม่เหมือนใครเพราะที่นี่จะใช้ซอสที่ทานกับสเต็กของทางฝรั่งเศส ตัดด้วยซอสส้มรสชาติเข้ากันมาก ๆ กุ้งห่อบล๊อคโครี่ราดซอสปู อาหารจีนเสริฟออกแนวฟิวชั่นหน่อยๆ ความกลมกล่อมของซอสปูที่เข้ากันได้ดีกับกุ้งตัวโต อร่อยได้เต็มปากเต็มคำ เครื่องดื่มที่ฉันอยาก Recommend มากๆ เป็นคอกเทลสมูธตี้เย็นๆ Sun Set in Chiang mai แรงบันดาลใจจากเจ้าของร้านที่ชอบดูพระอาทิตย์ตกดินยามเย็น แตงกรีลาปั่นกับน้ำส้ม สีสันน่าดริ้ง! ชั้นล่างเติม grenadine เพิ่มรสชาติและสีสันที่สดใสเหมือนพระอาทิตย์ตกยามเย็นจริงๆ หรือถ้าใครอยากฮาร์ทคอ Chocolate Devil คอกเทลสมูธตี้ที่น่าลอง รสชาติหวานนุ่มได้กลิ่นของช็อคโกแลต เหล้าอัลมอลเพียวๆ ผสมว้อดก้าปั่นจนเป็นเนื้อเดียว ค่อยๆจิบสดชื่นขณะดื่มแต่แอบเร้าร้อนเมื่อเวลาผ่านไป ฮ่าๆๆ  ขอบอกว่าเด็ดสาระตี่เลยค่ะ บรรยายมาแค่นี้ก็เยอะแยะมากมายจนเลือกไม่ถูกว่าจะลองเมนูไหนดี เพราะแต่ละอย่างน่าชิมทั้งนั้น แต่ที่เตะตาฉันคงเป็นเค้กหลากรสที่ตั้งอยู่ด้านหน้า มีทั้ง Peace Mania โรลไส้ลูกพีช โปะด้วยมูสครีมและลูกพีชสด Banana Custard Tart ก็น่าสน คัสตาร์ดสอดไส้คาราเมลกับกล้วยหอมอบ หอม..เย้ายวนใจซะจริงๆ Chocolate Moose ของโปรดของฉันรสชาตินุ่มลิ้นเนื้อเค้กที่เทียบละลายในปากได้ ด้านในสอดไส้กรีนดูเลเข้มข้น ขอบอกว่า... ต้องมาลองให้ได้นะคะ

       สิ่งที่ฉันประทับใจกับร้านมิกซ์บาร์ ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของบรรยากาศร้าน อาหารที่หลากหลาย รวมไปถึงการบริการลูกค้า ต้องขอยกนิ้วเลยละคะ เพราะเขาค่อนข้างใส่ใจกับทุกรายละเอียด และที่สำคัญคือการที่ทำให้ลูกค้ามีความสุขทุกครั้งที่ได้มาที่นี่

       “อยากให้มาช่วยกันชิม ร้านนี้ไม่ได้เน้นเรื่องการค้า อยากให้ร้านนี้เป็นส่วนหนึ่งของสังคม มาทานอาหารมาช่วยกันพัฒนาเรื่องของอาหารให้ดีๆขึ้นไป” จบด้วยคำเชื้อเชิญจากคุณจั้มเจ้าของร้าน

ร้านมิกซ์บาร์เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 11.00 – 14.00 น. และ 17.00-24.00 น. สำรองโต๊ะได้ที่ 089-4332332